Souffle boisé est l'aboutissement de la confiance que nous avons donnée à une vigne de plus de cinquante ans. Un élevage équilibré en barrique donne à ce vin toute sa finesse. Il offre des parfums de fruits mûrs mêlés à quelques délicates notes boisées. Personnellement, nous adorons le déguster à l'apéritif, mais il révèlera aussi toute sa personnalité avec un fromage de chèvre ou une viande blanche. 
 

Cépage : Melon de Bourgogne


Sol : Gabbro du Pallet


Température de service : de 10 à 12 °


Accord mets/vin : L’harmonie des parfums de fruits murs mêlés à quelques notes boisées révélera toute sa personnalité avec un fromage de chèvre ou une viande blanche (blanquette de veau). Il fait aussi le bonheur des amateurs en apéritif.

Ce sont des cuvées de garde, de 7 à 10 ans.